Pomodorini a Appesi o Cramara Calabrese

POMODORI CRAMARA

Nelle corone di pomodorini' siccagni' si usano pomodori tondi che si allevano a secco, nel senso che non vengono mai annaffiati ad esclusione di una sola volta in fase di trapianto in campo.
Un'altra considerazione da fare è che non tutti i pomodori sono adatti ad essere appesi perchè per la lavorazione bisogna tenere conto dei pomodori raccolti nel mese di settembre che hanno già una loro propensione a resistere nel tempo, grazie alla loro buccia abbastanza spessa che serve a conservare il prodotto integro, che spesso raggiunge la perfetta maturazione appeso, proprio con il passare dei mesi.

Ottimi per assoporare il vero sugo di pomodoro fresco anche in inverno, si cucinano in pochi minuti in padella aggiungendo prima un pochino diacua di cottura della pasta quanche acciuga piccante sottolio, un pizzico di origano selvaticoco, che troverai sul sito. Colare la pasta e finire la cottura in padella. 

Perfetti con la carne alla pizzaiola e olive nere, con lo stocco o Baccala' al forno.

PERIODO DI RACCOLTA DA FINE LUGLIO POSSONO ESSERE CONSERVATI APPESI FINO A DICEMBRE NON ORDINARE OLTRE FEBBRAIO