Strozzapreti Calabresi

PASTA Strozzapreti Calabresi (RICETTA)
sono un tipico piatto della tradizione contadini; è una pasta molto versatile, può essere condita in diversi modi. Il termine 'strozzapreti' potrebbe derivare da due verbi di origine greca, che indicano l'azione dell'arrotolare e incavare, due gesti necessari per creare questo tipo di pasta. Nella cucina calabrese, gli strozzapreti o in dialetto strangujiapreviti sono esaltati con sughi di carne di maiale o di capra con tanto pecorino calabrese.
Confezione dal 500 g

RICETTA

Inserire in un mixer i pomodori, le mandorle (conservandone alcune per la decorazione del piatto), il parmigiano, dei pezzetti della nostra caciotta trovi anche questa sul sito, l'aglio e il pepe al mulinello. Frullare con olio a filo fino a che il pesto sia fluido e ben amalgamato. Inserire il pesto ottenuto in una capiente padella.



In un frullatore inserire il pane grattugiato, 4 foglie di basilico lavate ed asciugate, una grattugiata di buccia limone e un pò di sale. Frullare. Inserire poi in una padella anti aderente calda e tostarlo per 2 minuti.

Lessare in abbondante acqua salata gli strozzapreti, quando cotti sgocciolarli ed inserirli nella padella in cui abbiamo inserito il pesto, amalgamare con cura.

Impiattare gli strozzapreti rifinendo il piatto con le mandorle fresche, una foglia di basilico, il cacioricotta grattugiato e il pane aromatico tostato. Servire subito.

Buon appetito